Vallée de Penja · Cameroun · Depuis 2018
Poivre blanc de Penja – Cameroun
Né du feu, élevé avec patience.
À deux cents kilomètres au nord de Douala, la vallée de Penja s'étend au pied d'un volcan endormi. Son sol minéral, chargé de cendres, donne à notre poivre son parfum singulier et sa robe blanc nacré.
Chaque grain est cueilli à la main à parfaite maturité. Les baies sont trempées, débarrassées de leur enveloppe, lavées puis séchées au soleil. Le résultat : un poivre de chef, d'une clarté et d'une chaleur inégalées.
Poivre blanc de Penja (IGP)
Notre format signature : 80 g de poivre de Penja blanc entier dans un moulin à épices conçu pour le comptoir de la cuisine. Moudre à la minute sur du poisson cru, de la volaille rôtie ou du fromage de chèvre chaud.
Un poivre de finition, jamais en arrière-plan.
Le poivre blanc de Penja est ajouté à la toute fin, hors du feu, afin que son parfum soit préservé. Essayez-le sur une burrata, sur un jus de veau, ou dans une crème anglaise vanillée.
