Penja-Tal · Kamerun · Seit 2018
Weißer Pfeffer aus Penja – Kamerun
Aus Feuer geboren, mit Geduld gereift.
Zweihundert Kilometer nördlich von Douala liegt das Penja-Tal am Fuße eines schlafenden Vulkans. Sein mineralischer, aschereicher Boden verleiht unserem Pfeffer sein unverwechselbares Aroma und sein perlweißes Finish.
Jedes Pfefferkorn wird bei optimaler Reife von Hand gepflückt. Die Beeren werden eingeweicht, von ihrer Hülle befreit, gewaschen und anschließend in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist ein Pfeffer für Küchenchefs – von unerreichter Klarheit und Wärme.
Weißer Penja-Pfeffer (IGP)
Unser Klassiker: 80 g ganze weiße Penja-Pfefferkörner in einer Gewürzdose für die Küchenzeile. À la minute über rohen Fisch, gebratenes Geflügel oder warmen Ziegenkäse mahlen.
Ein Pfeffer fürs Finish, keine Randnotiz.
Weißer Penja-Pfeffer wird ganz zum Schluss, ohne Hitze, hinzugegeben – so bleibt sein Duft erhalten. Probieren Sie ihn auf Burrata, zu einem Kalbsjus oder in einer Vanillecreme.
